Wurstwaren werden mit essbarer Emulsionstauchmasse beschichtet um das unschöne Aussehen durch Auskristallisation zu vermeiden. Zudem unterstütz es eine gleichmäßige Abtrocknung.
Produkte können auch mit einer Dekortauchmasse beschichtet werden um diese optisch und geschmacklich zu verfeinern. Hier gibt es eine große Auswahl an Veredelungen wie z.B Kräutermantel, Käsemantel, Knoblauchmantel, Pfeffermantel usw...
Bei beiden Veredelungen werden die Würste in unsere Becken getaucht und zum Abtropfen aufgehängt. Bei der Dekormasse handelt es sich um eine gelige Masse welche erst unter Temperatur verflüssigt, für diese Anwendungen haben wir Maschinen mit beheizten und temperaturgesteuerten Tauchbecken.
Die PAMAT TBB75 ist ein Beheiztes Tauchbecken mit Temperaturregelung. Die Würste werden Stockweise getaucht und können darauf hin auf die darauf vorgesehene Ablage gelegt werden um abzutrocknen. Auf der hinteren Seite befindet sich ein abnehmbares Gefäß wo Dekorkomponenten wie z.B Kräuter abgefüllt werden. Die getauchten Würste können von hinten abgenommen werden um diese mit dem Dekor zu beschichten.
Massenkapazität: 75 Liter
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Die PAMAT TBBA200 ist ein 2-Zonen beheiztes Tauchbecken für Dekormasse mit Temperaturregelung und Stangenförderer.
Die 2-Zonen Heizung ermöglicht es Tauchbecken und Abtropfwanne einzeln zu beheizen um den Rückfluss der Masse zu verbessern. Der angetriebene Stangenförderer ermöglicht ein beschichten im Durchlauf, die getauchten Produkte werden auf der Hinterseite getrocknet abgenommen und können sofort weiterverarbeitet werden. Die Geschwindigkeit des Stangenförderers ist Stufenlos regulierbar.
Massenkapazität: 200 Liter
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Die PAMAT TB75 ist ein Tauchbecken für Emulsionstauchmasse. Die Würste werden Stockweise getaucht und können anschließend auf die darauf vorgesehene Ablage gelegt werden um abzutrocknen.
Massenkapazität: 75 Liter
Die PAMAT SUZ1150 ist ein 3-Zonen beheiztes Tauchbecken mit Temperaturregelung für Dekormasse speziell für Salamis.
Die 3-Zonen Heizung ermöglicht es Tauchbecken und Abtropfwanne einzeln zu beheizen um den Rückfluss der Masse zu verbessern. Zudem verfügt die Maschine über ein beheiztes Becken wo Dekormasse verarbeitet werden kann welche z.B mit einem Pinsel auf Produkte aufgetragen wird. Die Salamis werden hier einzeln getaucht und anschließend auf den darauf vorgesehenen Produkthaltern getrocknet.
Massenkapazität: 7 Liter
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Der PAMAT elektrische Lakemischer dient der Mischung von Lake oder Tauchmasse. Es können pulverförmige Stoffe und Eis mit Wasser vermischt werden. Der elektrische Lakemischer wird mittels Spannvorrichtung auf einen Standard 200 Liter Kutterwagen geklemmt und arbeitet autonom.
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